Gyújtson néhány gyertyát, töltsön egy pohár sört vagy almabort, tegyen be egy kis harmonikazenét, és máris Bajorországban van.
Az ősz a tökéletes időszak, hogy egy kis melegséget, a frissen sütött sütemények illatát és német bájt vigyen a napjainkba. És ha valaha is arról álmodtál, hogy részt veszel a müncheni Oktoberfesten, ez a recept lehetőséget ad arra, hogy otthon is ünnepi hangulatot teremts.
A germanmomkitchen oldal megosztotta a házi készítésű német perec családi receptjét, amelyet a szerző családja minden év októberében süt. A perec több mint egy péksütemény. Németország kulináris szimbóluma, amely a jólétet, a vendégszeretetet és egy kis huncutságot jelképezi.
Alakja nem véletlen: a két „kar”, amelyek keresztezik egymást, a barátságot és az egységet szimbolizálja. Bajorországban a perecet sörrel, sajttal, kolbásszal vagy akár édes vajjal tálalják.
Recept
- Liszt 500 g
- Friss élesztő 42 g
- Cukor 1 teáskanál
- Só 1 teáskanál
- Vaj 40 g
- Víz 275 ml
- Szódabikarbóna 50 g
Elkészítés
- Oldjuk fel az élesztőt és a cukrot langyos vízben. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a puha vajat. Gyúrjuk 8-10 percig, amíg a tészta rugalmas lesz.
- Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk a tésztát meleg helyen 45-60 percig, a tésztának meg kell duplázódnia.
- A tésztát 8 darabra osztjuk, mindegyik darabot hosszú, kb. 40 cm-es „kötéllé” sodorjuk, a közepét vastagabbra hagyva. A végeket keresztezzük, és kemény formát készítünk belőle.
- Tegyük a pereceket egy deszkára, és fagyasszuk meg 30 percig.
- A forrásban lévő vízhez óvatosan adjuk hozzá a szódabikarbónát, csökkentsük a hőfokot enyhe forralásra.
- Egyenként mártsuk a pereceket 30 másodpercre az oldatba. Ezután hagyjuk lecsöpögni a vizet, és tegyük egy tepsire.
- A „hasa” legvastagabb részén vágjunk egy vágást, és szórjuk meg sóval.
- Süssük a 220 °C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranyszínűre sülnek.
Az eredmény az lesz, amiért mindenki szereti a német perecet: fényes héj, puha középső rész és gazdag vajas íz. Ízletesek krémsajttal, dijoni mustárral vagy csak egy csésze forró teával.
Gyújts néhány gyertyát, tölts egy pohár sört vagy almabort, tegyél be egy kis harmonikazenét, és máris Bajorországban vagy. Mert az igazi Oktoberfest nem egy hely, hanem egy hangulat: családi melegség, az élesztős tészta illata és egy őszi este könnyedsége.
