Ha a felolvasztás után víz marad a halon, a hús sütés közben elkezd szétesni.
A hal sütése egyszerűnek tűnik, de még a tapasztalt szakácsok is szembesülnek problémákkal: a hal szétesik, odaragad a serpenyőhöz vagy megég. Az eredmény száraz, egyenetlenül sült darabok, amelyek elveszítik étvágygerjesztő megjelenésüket. Onet elárulja, hogyan kell úgy sütni a halat, hogy az ne essen szét.
Miért esik szét a hal sütés közben
A fő ok a nedvesség. Ha a kiolvasztás után víz marad a halon, a hús sütés közben elkezd szétesni. Mielőtt a darabokat a serpenyőbe tenné, alaposan szárítsa meg őket papírtörlővel. Ez segít megőrizni a hús szerkezetét.
Ugyanilyen fontos, hogy a halat megfelelően kiolvasztjuk, soha ne fagyasztva süssük meg. Ellenkező esetben egyenetlenül fog felmelegedni, és gyorsan elveszíti az alakját.
A hőmérséklet számít
Gyakori hiba, hogy túl magas a tűz. Ilyenkor a hal kívülről megég, belülről pedig nyers marad. A legjobb, ha közepes lángon sütjük, így a hús egyenletesen átsül.
Emellett ne fordítsuk meg túl gyakran a halat. Várjuk meg, amíg az egyik oldala jól megbarnul, mielőtt óvatosan megfordítjuk. A túlzott forgatás tönkreteszi a hús szerkezetét.
Hogyan kell óvatosan átrakni a halat
Használjon szilikon vagy fa spatulát, hogy ne sérüljön meg a finom hús, és megőrizze a darab alakját.
Ha ezeket az egyszerű tippeket követi, olyan halat fog főzni, amely nemcsak finom lesz, de a tányéron is jól fog kinézni.
