Fotó: nyilvános forrásból
Ezzel az egyszerű szakácsrecepttel minden alkalommal hibátlanul meg tudod sütni a tojást.
A tükörtojás az egyik legegyszerűbb és legalapvetőbb étel, amelyet mindenkinek tudnia kell elkészíteni. Azonban, ahogy az Express írja, nem is olyan könnyű tökéletesen megsütni a tojást – könnyen túlfőhet.
A klasszikusan képzett séf, Billy Parisi megosztotta, hogyan lehet tökéletes „mázas” tojást készíteni mindössze egy perc alatt. Hangsúlyozta, hogy a fő titok a megfelelő hőmérséklet. Billy szerint ő egy közepes méretű serpenyőt használ, amelyet jól felhevített.
Először egy tojást kell feltörni egy tálba, és meggyőződni arról, hogy nincs benne héj. Ezután egy kis tapadásmentes serpenyőbe tegyünk egy kis zsírt, és alacsony vagy közepes lángon melegítsük körülbelül egy percig.
A séf szerint a szakácsok között gyakran vita tárgya, hogy vaj vagy növényi olaj a jobb. „A vaj gyorsabban felmelegszik és megéghet, de gazdag ízt ad a tojásnak. A növényi olajnak viszont magasabb a füstölési pontja, és lehetővé teszi, hogy alacsony hőfokon főzzük, így a tojásfehérje tökéletesen fehér marad” – magyarázta Parisi.
Hozzátette, hogy kedvenc zsiradékválasztékai a növényi olaj, a sótlan vaj és a szalonnából készült ghí.
Amikor a serpenyőt felforrósítottuk, öntsük bele a tojást, és süssük a kívánt átsütési fokig: egy perc közepes lángon vagy két perc alacsony lángon. A végén sózzuk, borsozzuk és tálaljuk.
Megjegyzések:
