Ez a vintage recept tökéletes módja annak, hogy történelmet és ízt vigyen az őszi asztalra.
Az ősz a meleg esték, az illatos teák és a hangulatos ízek ideje, amelyek visszarepítenek az időben. Az egyik ilyen kulináris remekmű a Pounded Cheese, egy reszelt sajt dióval és fügedzsemmel.
Ez a recept a 19. század elejéről származik, és még mindig elkápráztatja a sajtos finomságok ínyenceit, és Mike Smith blogger mesél róla a 18th Century Cook oldalán.
A Pounded Cheese receptjét először William Kitchiner angol orvos és szakács publikálta a The Cook’s Oracle; and Housekeeper’s Manual (1823) című könyvében. A recept lényege, hogy a maradék sajtot felhasználva vaj, fűszerek és egy csepp bor segítségével finom, ízletes masszává alakítjuk. Íze a német Obatzda-ra, a Bajorországban népszerű sajtcsemegére emlékeztet.
A Foodblogger modern adaptációja hagymát és diót ad hozzá, és fügedzsemmel tálalva az étel tökéletes lesz őszi reggelikhez vagy esti teadélutánokhoz.
Recept
- Cheshire vagy Cheddar sajt 170g
- vaj 85 g
- dijoni mustár 1 teáskanál
- portói bor 30 ml
- cayenne bors ½ teáskanál
- kari ½ tsp.
- hagyma ¼ csésze
- só
- dió
- füge lekvár
Elkészítés
- Vágjuk a sajtot apró kockákra, és hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten állni.
- Egy tálban keverjük össze a sajtot és a vajat, egy kalapács vagy fakanál segítségével verjük simára és krémesre.
- Adjuk hozzá a dijoni mustárt, a curryt, a cayenne-i borsot és a portói bort. Keverjük jól össze. A fűszereket ízlés szerint állíthatjuk be.
- Adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát.
- Friss, ropogós kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk. A tetejére diót és fügedzsemet adjunk – az édes-fűszeres kontraszt igazi gasztronómiai élménnyé varázsolja a szendvicset.
Tippek
- Használjon lágy sajtot, könnyebb krémes masszává alakítani.
- A gazdagabb íz érdekében a portóit cserélje le sheri vagy madéra.
- Tálaljuk ropogós bagettel vagy teljes kiőrlésű kenyérmorzsával.
Ez a vintage recept tökéletes módja annak, hogy történelmet és ízt vigyen az őszi asztalra. Egyesíti a klasszikus angol konyhai hagyományokat a modern hangsúlyokkal és az egyszerű elkészítéssel.
