A savanyú káposzta nagyon egészséges és alacsony kalóriatartalmú: 100 g termékenként körülbelül 20 kcal.
A savanyú káposzta szezonja javában tart. Ez az étel nem csak finom és bármilyen körettel illik hozzá – nagyon egészséges is. Hiszen az erjedés során a káposzta különböző vitaminokkal, kalciummal, szelénnel, káliummal, cinkkel, jóddal és vassal gazdagodik. A TSN.ua elkészítette a savanyú káposzta receptjét Eugene Klopotenko séftől.
A szakács megjegyzi, hogy a savanyú káposztát ezen a recepten 24 óra alatt lehet megkóstolni. Három nap alatt lesz teljesen kész. A terméket szorosan zárt fedéllel a hűtőszekrényben tartsuk.
Recept
Hozzávalók egy háromliteres üveghez:
- 2-2,5 kg káposzta
- 3 babérlevél
- 1 sárgarépa
- 2 evőkanál só
- 1,5 liter víz
Elkészítés
- Aprítsa fel a káposztát úgy, hogy a végén 2-2,5 kg terméket kapjon. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük egy nagy reszelőn.
- Keverje össze a káposztát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a babérlevelet. Tegyen mindent az üvegbe, és jól tömörítse meg, hogy ne legyenek üregek.
- Egy külön tálban keverjük össze a forró vizet – a forrásban lévő vizet -, valamint a sót. Keverjük addig, amíg a só feloldódik. Hagyjuk az oldatot kihűlni, majd öntsük a káposztával teli edénybe.
- Az edényt tegyük a konyhában a tűzhely mellé vagy egy meleg helyre. Fedjük le gézzel vagy egy lyukas fedővel, hogy a káposzta lélegezni tudjon.
- 24 óra elteltével szúrja át a káposztát egy késsel vagy nyársalóval egészen az üveg aljáig, hogy az erjedés során keletkező gázok kiengedjék.
- A páclé felszínén lévő habot is óvatosan el kell távolítani – az erjedési folyamat befejezéséig. Ezt az jelzi, hogy a hab megszűnik, és az üvegben lévő sós léből tiszta lesz a víz.
