Fotó: nyílt forrásból
Házi savanyú paradicsom – az ukrán konyha klasszikusa, amely mindig megtalálja helyét az asztalon.
A gazdag íz, a finom savanyúság és a fanyar sós íz teszi ezt az előételt bármely étkezés tökéletes kiegészítőjévé. Megosztunk egy kipróbált és bevált receptet, amit neked is ki kell próbálnod!
Recept
- érett paradicsom 2-3kg
- fokhagyma gerezd 5-6 db.
- tormalevelek 2-3 db.
- kaporcsokor 2-3 db.
- babérlevél 4-5 db.
- fekete bors (borsó) 15 db.
- víz 2 liter
- só 120 g
Elkészítés:
- Alaposan öblítsük le és szárítsuk meg a paradicsomot. A nagyobbakat fogpiszkálóval át lehet szúrni, hogy a fűszerek és a páclé mélyebben és egyenletesebben behatolhasson.
- Hámozza meg a fokhagymát, és vágja szeletekre. Mossuk meg a kapor és a torma leveleit. Ha kívánja, más aromás hozzávalókat is adhat hozzá: ribizlilevelet, mustármagot vagy borsot a csípős íz érdekében.
- Egy tiszta üveg aljára tegyünk a kapor, a torma, a fokhagyma, a babérlevél és a borsszemek egy részét. Ezután szorosan fektessünk rá egy réteg paradicsomot, majd ismét tegyük rá a fűszereket. Ismételjük a rétegeket, amíg az üveg meg nem telik.
- Forraljunk vizet, és oldjuk fel benne a sót (50-60 g/liter). A kissé lehűtött sós lének melegnek, de nem forrónak kell lennie, hogy az erjedéshez szükséges hasznos baktériumok megmaradjanak.
- Töltse meg a paradicsomokat az elkészített sós lével úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket. Ha szükséges, fedjük le őket egy tiszta tányérral vagy nehezékkel, hogy ne ússzanak fel.
- Hagyjuk az üvegeket szobahőmérsékleten 5-10 napig. Néhány nap múlva megjelennek a jellegzetes buborékok és aromák – ez a természetes erjedési folyamat. Amikor az aroma eléri a kívánt szintet, tegye a befőttet hideg helyre vagy a hűtőszekrénybe tárolásra.
Megjegyzések:
