Tálaljuk a forró burgonya zrazát tejföllel
Az autentikus ukrán burgonyás zrazy étvágygerjesztő gombás töltelékkel, amit mindenképpen el kell készítened! Ez az étel a kulináris hagyományok megtestesítője, amely a zsenge burgonyatésztát gazdag, pikáns töltelékkel ötvözi. Hogyan kell elkészíteni az ételt, mondja az RBC-Ukraina a Főzés Simoncsuk Facebook-oldalára hivatkozva.
Recept
A burgonyás tésztához:
- Burgonya (közepesnél nagyobb méretű) – 5-6 db.
- Tojás – 1 db.
- Liszt – 2-3 evőkanál (hozzávetőlegesen)
- Só – ízlés szerint
- Porított zsemlemorzsa – a csontozáshoz
A gombatöltelékhez:
- Gomba gombák (champignon) – 400 g
- Hagyma – 1-2 db.
- Kemény sajt – 100 g
- Só, bors – ízlés szerint
- Sütőolaj
Főzés
- Először hámozzuk meg a burgonyát, majd sós vízben főzzük teljesen puhára. A lényeg: mindenképpen öntsük le az összes folyadékot! Daráljuk a burgonyát csomómentes, homogén pürévé. Hagyja ezt az alapot jól kihűlni.
- A kihűlt burgonyapüréhez adjuk hozzá a sót, a tojást és a lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát alaposan. Ne aggódjon, ha a tészta kissé ragacsos – ez a tészta szokásos állaga.
- Vágjuk fel a hagymát és a gombát. Először a hagymát pirítsuk aranyszínűre felhevített olajban. Ezután adjuk hozzá a gombát, és együtt pirítsuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog, és a gomba megfő.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hagyjuk a gombás keveréket kihűlni. Ha a töltelék meleg vagy hideg, adjuk hozzá a reszelt kemény sajtot, és alaposan keverjük össze. A sajt adja meg a tölteléknek a szükséges tapadását és gazdag ízét.
- A kezünket enyhén nedvesítsük meg vízzel, hogy a burgonyatészta ne ragadjon össze. Egy kanál segítségével vegyünk egy adagot a burgonyatésztából, lapítsuk el a tenyerünkben, és készítsünk egy kis mélyedést a közepébe.
- Ebbe a mélyedésbe tegyünk körülbelül egy teáskanálnyi gombás tölteléket. Óvatosan csípje össze a tészta széleit, hogy ovális vagy kerek lepényt formáljon, hogy a töltelék teljesen belsejében legyen.
- Az azonnal kialakított pogácsát mártsuk zsemlemorzsába. Ez segít az étvágygerjesztő aranyszínű kéreg kialakításában.
- Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat. Süssük a zrazy mindkét oldalát szép aranybarnára.
- Tálaljuk a forró burgonyás zrazy-t tejföllel.
