Fotó: nyílt forrásból
Ez a recept olyan egyszerű, hogy még egy konzervipari kezdő is megbirkózik vele.
Az ősz a szőlőszezon csúcspontja, és a háziasszonyok aktívan keresik a módját annak, hogy télire is megőrizzék a napsütötte bogyókat. Van egy meglepően egyszerű módszer, amellyel ezt megtehetjük – egy gramm cukor és bonyolult sterilizálás nélkül. Hogyan zárjuk le a szőlőt télire, mondja az RBC-Ukraina a szakácsnő, Jane Lubowitz Facebookon közzétett bejegyzésére hivatkozva.
Ez a recept igazi áldás azoknak, akik értékelik a termékek természetes ízét, és nem szeretnek sok időt tölteni a konzerválással. A szőlő lédús, enyhén savanykás lesz, és tökéletesen megőrzi az alakját. Ideális kiegészítője lesz a desszerteknek vagy egészséges nassolnivalónak a hideg évszakban.
A módszer legfőbb titka a citromsav használata és a dupla öntözéses módszer. A citromsav természetes tartósítószerként működik, megakadályozza a baktériumok elszaporodását és megőrzi a bogyók élénk színét. A forró víz kétszeres kiöntése lehetővé teszi, hogy a szőlő jól felmelegedjen, és biztosítsa a tömörségét anélkül, hogy az üvegeket sokáig forralnánk egy fazékban.
Recept
Hozzávalók (1,5 literes üvegre számítva):
- Szőlő – körülbelül 1,3-1,4 kg. Abszolút bármilyen fajta megteszi, a lényeg, hogy a bogyók sűrűek és sérülésmentesek legyenek.
- Citromsav – 1 teáskanál (csúszda nélkül).
- Víz (forrásban lévő víz).
Elkészítés
- A szőlőfürtöket folyó víz alatt alaposan öblítse le. Óvatosan szedje le az összes bogyót az ágakról, a romlott bogyókat pedig dobja ki. Ezután öblítse le újra a bogyókat, és hagyja, hogy a felesleges víz lefolyjon. Az üvegeket és a fedeleket is alaposan meg kell mosni, de nem kell sterilizálni őket.
- Töltse meg a tiszta, száraz üvegeket az előkészített szőlővel a tetejéig. Forraljunk vizet, és óvatosan öntsük a forró vizet az üvegekbe úgy, hogy teljesen ellepje a szőlőt. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk a szőlőt 15 percig melegedni.
- 15 perc elteltével az üvegekből a vizet engedjük vissza az edénybe (ezt egy speciális, lyukacsos fedéllel célszerű megtenni). Tegyük vissza ezt a vizet a tűzre, és forraljuk fel újra. Közben minden 1,5 literes, szőlővel teli üvegbe öntsön 1 teáskanál citromsavat.
- A citromsavas szőlőszemeket másodszor is töltsük fel forró vízzel. Azonnal csavarja le szorosan az üvegeket fémfedővel. Óvatosan fordítsa őket fejjel lefelé, hogy ellenőrizze, nem szivárognak-e.
- A felfordított üvegeket tegye meleg helyre, és jól takarja le őket egy régi takaróval vagy pléddel. Hagyjuk őket ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűlnek (általában 24 órán át). Ez a lassú lehűlés befejezi a befőzési folyamatot. Az üvegeket ezután a kamrában vagy a pincében lehet tárolni.
Megjegyzések:
