Fotó: nyilvános forrásból
A szójaszószban sült csirke igazi hétköznapi csemege.
Gyakran keresünk olyan recepteket, amelyek lehetővé teszik, hogy valami finomat, táplálót készítsünk, és mégsem kell sok időt töltenünk a konyhában. Ez a recept tökéletes elfoglalt nőknek, anyukáknak, diákoknak és mindenkinek, aki értékeli az ízek, az állag és a gyorsaság kombinációját.
Olga Ryabenko séf megosztott egy csodálatos receptet a szójaszószban sült csirkéhez, amely mindössze 10 perc alatt elkészül, de íze könnyedén vetekszik a kedvenc ázsiai éttermek ételeivel. Ráadásul a recept nagyon rugalmas: változtathatjuk a köretet, a fűszeresség fokát vagy akár a húst is (csirke helyett használhatunk pulykát vagy tofut a vegetáriánus változathoz).
Recept
Hozzávalók
A húshoz:
- Csirkefilé (vagy csont nélküli combok – ezek szaftosabbak) 2 db.
- Szójaszósz 2 evőkanál
- őrölt fekete bors
- Keményítő (kukorica- vagy burgonyakeményítő) 1 evőkanál.
- Tojásfehérje 1db.
- Citromlé ¼ db.
- Növényi olaj 2-3 evőkanál
A mártáshoz:
- Szójaszósz 4 evőkanál
- Víz 70 ml
- Méz vagy cukor 1 teáskanál
- Fokhagyma 2 gerezd
- Citromlé 1 evőkanál
- Szezámmag 1 evőkanál
Elkészítés
- A csirkefilét vagy -combot vágjuk apró darabokra, hogy gyorsan megsüthetők legyenek.
- Adjunk hozzá szójaszószt, keményítőt, citromlevet, tojásfehérjét és egy kevés fekete borsot.
- Kézzel vagy kanállal addig keverjük, amíg egyenletesen bevonódik.
- Hagyjuk pácolódni legalább 5 percig – ez idő alatt a keményítő és a fehérje vékony „kérget” képez, ami biztosítja a szaftosságot.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. Süssük a csirkedarabokat mindkét oldalon 1-1,5 percig, amíg aranyszínűre sülnek. A húsnak meg kell sülnie, de nem szabad túlsülnie.
- Vegye ki a csirkét a serpenyőből. Ugyanebben a serpenyőben adjuk hozzá a mártás összes hozzávalóját: szójaszószt, vizet, mézet, citromlevet és a felaprított fokhagymát. Forraljuk fel.
- Tegyük vissza a sült csirkét a serpenyőbe. Keverjük bele a mártást, és főzzük még kb. 3 percig közepes lángon, amíg a mártás besűrűsödik. Közvetlenül tálalás előtt rendezzük el a szezámmagot.
Tippek:
- Ahhoz, hogy a mártás fényes legyen, 1 evőkanál vízben feloldott 1 teáskanál keményítőt adhatunk hozzá (a főzés végén).
- Ha csípőset szeretne, adjon hozzá egy csipetnyi chilit vagy egy csepp sriracha szószt.
- Ha nem eszel mézet, helyettesítsd topinambursziruppal vagy csak cukorral.
- A maradékok a hűtőben akár 2 napig is eltarthatók.
A szójaszószban sült csirke igazi ünnep a hétköznapokon. Nemcsak gyorsan elkészíthető, hanem az otthoni kényelem érzetét is adja, ázsiai egzotikus jegyekkel. Próbálja ki ezt a receptet, és biztosan a kulináris arzenáljának kedvence lesz.
Megjegyzések:
