Az ízletes, fűszeres zöldséges snack igazi vacsoradísz lesz
Amíg tart a padlizsán szezonja, ideje gondoskodni a téli felkészüléséről. Ez a hasznos zöldség évszaktól függetlenül örömöt okoz az ízlelőbimbóknak. A savanyú káposzta vagy a savanyított padlizsán tökéletesen kiegészíti a köretet, a teljes kiőrlésű kenyeret, a húst vagy a halat.
Recept
- padlizsán 1 ½ kg
- sárgarépa 300g
- piros paprika 150g
- piros csípős paprika 1 db.
- fokhagyma 40g
- fűszernövények
- ízlés szerint
Elkészítés:
- A padlizsánnal kezdjük: a végeket érintetlenül hagyva hosszanti irányban bevágjuk, és eltávolítjuk a szárát. Küldjük őket blansírozni egy lábasban. Amíg a padlizsánok főnek, készítsük el a pácot: öntsük le az összes fűszert forró vízzel, és hagyjuk kihűlni.
- Daráljuk le a fűszernövényeket és a fokhagymát, reszeljük le a sárgarépát, és szeleteljük fel az édes paprikát. Az összes hozzávalót jól keverjük össze. Közben vegyük ki a padlizsánokat, és 30-40 percig nyomkodjuk fészek alatt, hogy megszabaduljunk a keserűségtől és megőrizzük a rugalmasságot. Tegyük a zellert sós vízbe.
- Amikor a padlizsánok kihűltek, töltsük meg őket az elkészített töltelékkel, és csomagoljuk be zellerszárral. A hideg páclét egy széles, lapos kovászos tál segítségével szitán átöntjük. Takarjuk le sajtvászonnal, és hagyjuk állni 5-7 napig.
Jó étvágyat!
