Fotó: nyílt forrásból
Ennek a sokoldalú zöldségnek számos típusa van: sárga, fehér, lila és póréhagyma.
A hagyma az ukrán konyha nélkülözhetetlen alkotóeleme. Nemcsak aromája és íze, hanem az egészségre gyakorolt erős hatása miatt is nagyra értékelik. Ennek a sokoldalú zöldségnek számos fajtája létezik: sárga, fehér, lila, póréhagyma. De melyik közülük valóban a legtáplálóbb és leghasznosabb a szervezet számára?
Mint Andrej Makovetsky táplálkozási szakértő rámutat, a hagyma minden fajtája – a finom zöld tollastól a dús liláig – gazdag flavonoidokban (kvercetin), kéntartalmú vegyületekben és prebiotikumokban, amelyek támogatják az immunitást, a szív- és érrendszert és a bélmikrobiomot. A különböző fajták kombinálásával igazi szuperélelmiszert hozhat létre.
A hagymafajták és jellemzőik
- A sárga hagyma gazdag, szigetszerű ízéről és rekord magas kvercetin-tartalmáról, egy erős antioxidánsról ismert. Ideális pörköltekhez, húspörköltekhez és mártásokhoz, ahol mély ízre van szükség.
- A fehér hagymát finom édesség jellemzi. Bár kevesebb antioxidánssal rendelkezik, több benne a fitoncidok mennyisége, amelyek természetes módon harcolnak a baktériumok ellen. Íze miatt remek választás friss salátákhoz, salsa szószokhoz és mexikói ételekhez.
- A lila (vörös) hagyma íze édeskés, enyhén fűszeres. A benne található antocianinok támogatják az érrendszer egészségét és lassítják a bőr öregedését. Legjobb nyersen salátákhoz, carpacho, pácokhoz vagy guacamoléhoz használni, élénk színt és ízt adva.
- A zöldhagyma (toll) finom fűszeres ízt és igazi vitaminlöketet ad: C-vitamin, folsav, kálium. Nagyszerű kiegészítője a friss salátáknak, omletteknek és köreteknek.
- A póréhagyma enyhe ízéről ismert, szinte semmilyen fűszerrel nem rendelkezik. Inulinban, káliumban, mangánban és K-vitaminban gazdag, ideális krémlevesekhez, zöldségpörköltekhez és könnyű salátákhoz – az előnyök csípős szag nélkül.
A hagyma hasznos tulajdonságai
- Antioxidáns védelem: a kvercetin és az antociánok harcolnak a szabad gyökök ellen és lassítják a sejtek öregedését.
- Szív- és érrendszeri támogatás: rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet (LDL) és stabilizálja a vérnyomást.
- Gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatás: a fitoncidok gátolják a baktériumok és gombák növekedését.
- Javított bélműködés: az inulin és a fruktooligoszacharidok táplálják a hasznos baktériumokat, támogatva a mikrobiomot.
Kinek használ a hagyma
- Magas vérnyomásban szenvedők – normalizálja az érrendszeri tónust.
- Akik az immunitás erősítésére és a megfázás kockázatának csökkentésére törekszenek.
- Akiknek rosthiányuk van – ez a prebiotikumok természetes forrása.
- Azoknak, akiknek szükségük van az egészséges mikrobiom és az emésztés támogatására.
Kiknek kell korlátozniuk vagy kerülniük a következők fogyasztását
- Akut fázisban lévő peptikus fekélybetegségben vagy gyomorhurutban szenvedők – a friss hagyma irritálhatja a nyálkahártyát.
- Irritábilis bél szindrómában szenvedők – puffadás léphet fel.
- Refluxbetegségben (GERD) szenvedők számára – fokozhatja a gyomorégést.
- Allergiás személyek – egyéni intolerancia esetén.
Hogyan érheti el a maximális hasznot
Hőkezelés előtt 10 perccel szeletelje fel a hagymát – ez aktiválja a kéntartalmú vegyületeket. Fogyasszon néhány hagymát nyersen, hogy megőrizze a C-vitamint és a fitoncidokat.
Kombinálja fokhagymával – együtt fokozzák az antibakteriális és szívvédő tulajdonságokat. A szagok csökkentése érdekében távolítsa el a magot, vagy nedves késsel szeletelje fel. A póréhagyma szintén nagyszerű alternatíva.
Megjegyzések: